6-姜酚絮状晶体是生姜中的主要辣味成分，占总姜酚的75%，具有多种生物活性和药理作用。但由于6-姜酚絮状晶体难以分离纯化，存在水中溶解度小、化学性质不稳定以及体内生物利用率低等缺陷，使其应用受到限制。因此，深化研究的高效分离纯化技术，开发提高其水溶性及稳定性产品，是拓展广泛应用的关键，有利于实现的产业化、商品化。
结果表明:不论ABTS法还是FRAP法,总抗氧化能力与不同含量(P0.01)以及不同浓度(P0.05)之间均存在着较高的显著性差异,随着含量的提高,抗氧化能力均显著提高,显示是姜油中zui主要的抗氧化活性成分;随着含量的提高,特别是对高纯度而言,随浓度的增加其抗氧化能力增加逐渐减小(FRAP法)甚至降低(ABTS法),表明姜油抗氧化过程中存在不同成分间协同抗氧化以及姜酚自氧化等复杂作用机制。
1.性状：未确定
2.密度（g/mL,25/4℃）：未确定
3.相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4.熔点（?C）：未确定
5.沸点（?C,60mmhg）：未确定
6.沸点（?C,5.2kPa）：未确定
7.折射率：未确定
8.闪点（?C）：未确定
9.比旋光度（?）：未确定
10.自燃点或引燃温度（?C）：未确定
11.蒸气压（kPa,25?C）：未确定
12.饱和蒸气压（kPa,60?C）：未确定
13.燃烧热（KJ/mol）：未确定
14.临界温度（?C）：未确定
15.临界压力（KPa）：未确定
16.油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17.爆炸上限（%,V/V）：未确定
18.爆炸下限（%,V/V）：未确定
19.溶解性：未确定
是生姜中的辣味成分,具有抗氧化、抗诱变、抗炎、抗风湿、抗运动病、抗肿瘤、驱寒等多种生物活性,可用其生产治疗心脑血管疾病、风湿性关节炎、胃溃疡、癌症晚期重呕吐病人的有效药物或保健食品,为满足上述需要,本论文对其提取、纯化和应用进行研究,获得了如下主要结果: ①以鲜姜为原料榨汁,经大孔树脂柱、聚酰胺柱吸附。后用不同浓度酒精洗脱,收集含有的洗脱液进行浓缩,有机溶剂萃取,挥发掉溶剂即得到90%以上的。 ②乙醚、正己烷、氯仿三种有机溶剂对洗脱液进行萃取。
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